そば打ち請負業っていう仕事？苦節何年？

苦節何年？

一番最初は趣味で打ち始めた蕎麦。
すでに正確な日付は忘れたけれど、大岡に来てそばを打ち始めて５年。
その前に3年くらいはあったと思う。
昨日、ついに自分の目指していた蕎麦に近いものが出来た。
明日はまた元通りかなと思っていたら、今日も同じものが出来た。
そば粉の配合量などすべてが整ってきたという感じだ。
苦節８年とか９年とかいう世界だけれど、あきらめなくて良かった。
蕎麦屋さんで学んだこともないし、自己流というか独学の限界を何度も感じた。
つきなみだけど何度もやめたいときがあった。
おいしいと言ってくれるお客様のために日々上を目指してきた。
蕎麦打ちだけで生きてゆこうと決心して、心がボロボロになるような辛い経験もした。
固いの柔らかいの長いの短いの、辛いの甘いのといった話にはきりが無い。
好き嫌いもあるだろうし、蕎麦に対するそれぞれの思いがある。
そう、僕にもそんな思いがある。
自分の打ちたい蕎麦がどんなものかというイメージは常に頭の中にあって、いつもそれを追い続けている。
そんな蕎麦をついに打つことが出来たような気がする。
けれども、明日また同じものが打てるかどうか心配だ。
そんな心配がなくなれば誰にも打てない僕の蕎麦が完成するのかな？
ただ、昨日・今日と少し先の世界が見えたような気がする。
あきらめなくて本当に良かった。

テーマ:食べ物 - ジャンル:ライフ

【2007/09/11 18:23】 | 蕎麦 | TRACKBACK(1) | COMMENT(0)

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